맛집 음식2011. 6. 8. 07:00







어머니께 전수받은 나만의 장조림비법 ^^


 


 

요즘 쇠고기 값이 삼겹살 값보다 싸다고 하네요.^^;;;

이럴때 장조림을 하면 좀 낫지 않을까(?) 해서 장조림용 고기를 샀습니다.

장조림은 보통 홍두깨살을 많이 이용하시더라구요.^^

저도 홍두깨살을 두 근정도 구입했습니다.

우선 고기를 찬물에 한,두시간 담가서 핏물을 빼줍니다.

 

 



 


 

메추리알과 계란을 삶습니다.

아이들이 메추리알을 더 잘 먹는 관계로 메추리알의 비중이 좀 높습니다.^^;;;

메추리알 40개짜리를 구입했습니다.^^

 

 


 


 

삶아진 메추리알과 달걀을 아이들과 같이 깝니다.^^

음식할때 아이들이 조금이나마 직접 참여하면 더 잘먹는것 같더라구요.^^

고사리 손으로 열심히 까주어서 금새 끝났네요.^^

 

 


 


 

매실액을 넣고 삶아준 고기를 꺼내어 잠시만 식혀줍니다.

너무 식은 뒤에 고기를 찢으면 잘 안찢어진다고 어머니께서 말씀해주십니다.^^

좀 뜨거우니 면장갑끼고 위생장갑 끼고 그런다음에 찢어줍니다.^^

 

 




 


 

삶아놓고 보니 고기의 양이 그렇게 많게 느껴지지 않네요.^^

매실액을 넣고 삶아서 그런지 고기가 살코기만 있는 부위인데도 부드럽습니다.

요것이 어머니께서 가르쳐주신 비법입니다.^^

 

 


 


 

통마늘 세 개(마늘 덩어리^^)를 까서

찢어놓은 고기와 메추리알등과 잘 섞습니다.

메추리알이 좀 매끄럽게 까지면 국물이 맑게 나오는데

아이들과 함께해서 노른자가 막 튀어나오고 그랬습니다.^^;;;

덕분에 장조림 국물이 좀 탁해지기는 했지만 맛은 괜찮았습니다.^^

 

 

 

 


 

간장만 부어주면 너무 짜니까 다시마국물과 1:2(간장:다시마국물)

정도로 섞어서 재료들이 자작하게 잠길때까지 부어줍니다.

 

 


 


 

후춧가루도 넣고 매실액도 넣고 끓입니다.

 

 


 


 

끓어오르면 맛을 보고 좀 싱겁다 싶으면 소금을 약간 넣어주시면 됩니다.^^

매운고추 등을 넣어주면 칼칼해서 맛있어지는데

아이들과 함께 먹을거라 맵지 않게 했습니다.

 

 
 



 


 

완성된 쇠고기 장조림입니다.

고기도 고기지만 마늘 먹는 맛에 더 빠진것 같습니다.

매실액을 넣고 해서 그런지 고기도 부드럽고

식은 후에 먹어도 냄새도 나지않고 그러더라구요.^^

아이들도 너무 잘 먹습니다.^^

지금 먹는 속도로봐서 주말에 다시 한 번 해야할것 같네요.^^;;;

어머니께서 가르쳐주신 장조림 비법(?)으로 맛난 장조림 만들어본 하루였습니다.^^



 
Posted by 복돌이^^

댓글을 달아 주세요

  1. 이전 댓글 더보기
  2. 저희는 장조림 만들면 메추리알 까면서 아이들이 배를 채웁니다 ^^;;;

    2011.06.08 11:12 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • ㅎㅎㅎ 그러고 보니 저희 아이들도 중간중간 섭취를..ㅋㅋ ^^
      고맙습니다.~

      2011.06.08 17:05 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  3. 저도 한번 그대로 따라 해봐야겠습니다.
    한 수 잘 배우고 갑니다.
    행복한 하루 보내세요.

    2011.06.08 12:00 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  4. 저 메추리알 까다가 속터져서 정말 ㅎㅎㅎ
    어찌됏든 복돌이님표 장조림 잘 배웠어요...^^

    2011.06.08 12:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  5. 밥에 비벼 먹으면 ...너무 맛있습니다 ㅋㅋ

    2011.06.08 13:32 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  6. 멋진요리시간이네요^^
    메추리알 까기 저거 성가신게 많은데 잘 참고 하시는것 같습니다^^

    2011.06.08 13:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  7. 와 맛나겠습니다.
    매실액이라~ 만들게 되면 꼭 넣어야겠네요.
    잘 봤습니다 ^^

    2011.06.08 13:45 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  8. 아... 안되는데...
    아직 퇴근이 많이 남았는데...
    엉엉 ㅠㅠ
    장조림 맛나보입니다!

    2011.06.08 14:39 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  9. 다른 것 없이 간장과 다시마국물로만 졸여줘도 되는군요?
    고기 삶을때 매실이라... 거 괜찮네요.
    장조림 맛 내기가 은근히 까탈스럽다 여겼는데...
    한번 해 봐야겠어요^^

    2011.06.08 15:11 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 네..간장과 다시마국물.....
      뽀인트는 매실액입니다...^^
      바로 성공하실듯..^^
      고맙습니다.~

      2011.06.08 17:03 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  10. 헐 정말 ~ 짭쪼름하니, 딱봐도 밥한그릇 뚝딱이겠네여 ㅠ.ㅠ

    배가 솔솔 고파오네여 ㅠ.ㅠ 저녁은 장조림 밑반찬으로 밥먹어야 겠어여~~!!

    2011.06.08 15:34 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  11. 어업...이런 비법을 공개하셔도 되는건가요...
    자자손손 집안의 비밀로 전수하셔야죠 ...하하하하....

    2011.06.08 15:56 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • ㅎㅎㅎ 모두모두 공개해서 모든분들이 맛나는 음식 드셔야죠..^^
      고맙습니다.~

      2011.06.08 17:02 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  12. 아이들과같이식사준비를하시는군요 보기좋아요^^ 장조림할때매실액잊지말아야겠어요~

    2011.06.08 16:31 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  13. 매실액이 비법인가요??
    마눌님 장조림한다고 하면 슬쩍 매실액 얘기 꺼내봐야겠습니다...
    이것 저것 참견하면 안 한다고 할 수 있으니 슬쩍~ ㅋㅋㅋ

    2011.06.08 19:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  14. 맛고 영양 만점 장조림... 멋진 비법을 전수 받으셨군요.

    2011.06.08 21:57 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  15. 어머님께서 전수해주신 비법
    저도 좀 배워서 해봐도 될까요? ㅎㅎ
    해보고 말씀 드릴께요~

    2011.06.08 22:08 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  16. 어머님께서 전수 해 주신 비법과 신선한 재료가 어우러지니
    정말 최고의 장조림이 탄생한 것 같습니다 !! +_+b

    2011.06.08 22:54 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 네..정말로 맛난 장조림이었습니다..
      벌써 다 먹었어요..ㅋㅋㅋ ^^
      고맙습니다.~

      2011.06.09 09:35 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  17. 장조림 먹어본지도 오래된것 같습니다. 학교다닐때 잠시 도시락반찬으로 구경했던것 말고는 좀처럼 장조림 먹기가 쉽지 않네요~ 오랜만에 보니까 맛있어 보입니다^^*

    2011.06.09 00:40 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  18. 이렇게 한번 해달라고 해 봐야 겠는걸요 ㅎㅎ

    2011.06.09 01:29 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  19. 엄마의 음식을 전수 받으셨군요
    저도 살아 계실때..많이 전수 받을 걸 그랬어요

    장조림에 들어간 마늘..맛있지요?

    2011.06.09 04:40 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • 네...어머님의 음식은 언제나 맛있는듯 해요...
      마늘 참말로 맛나죠..^^

      저도 먼저가신분이 생각나네요....

      2011.06.09 09:36 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]
  20. 쫀득쫀득한 장조림 맛나보이네요~
    오늘도 맛난글 잘 보고 갑니다~ 좋은 하루 되세요

    2011.06.09 09:43 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
  21. 비밀댓글입니다

    2011.06.10 14:58 [ ADDR : EDIT/ DEL : REPLY ]
    • ㅎㅎㅎ 대를 이을려고 한건 아니구요..^^
      맛이 너무 틀려서 아예..재료 사가지고 가서 여쭤보죠..ㅋㅋ ^^
      ㅎㅎㅎ 가족블로그를 다 찾으셨네요...
      보통 이곳 티스토리에서 같은 내용이 있으니..이곳만 들려주셔도 되요..^^

      늘 고맙습니다.~

      2011.06.10 17:25 신고 [ ADDR : EDIT/ DEL ]